L’Hôtel Royal vous invite a découvrir sa gamme de produits d’épicerie fine, développés avec des producteurs locaux, experts dans leurs domaines.
Elaborées dans un périmètre proche de l’ établissement, ces créations inédites sont l’authentique témoignage de la richesse du terroir régional et du savoir-faire unique des talents qui le composent.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

Les producteurs et les talents mis à l'honneur

 

À l’Hôtel Royal, la gastronomie occupe une place d’importance.
Elle est portée par des femmes et des hommes passionnés, parmi lesquels le Directeur de La Sommellerie Loïc Chavasse Frette, le Chef Exécutif Patrice Vander, mais aussi la brigade en cuisine, l’équipe en salle, au bar et les jardiniers. Soucieux d’enrichir l’expérience culinaire offerte à leurs hôtes, les équipes du Palace ont imaginé une gamme de produits gastronomiques exclusifs. S’appuyant sur un potager de 3000 m² ainsi qu’un parc de 19 hectares, ces mets d’exception ont été conçus dans le plus grand soin, en collaboration avec des producteurs locaux triés sur le volet. Sélectionnés pour leur expertise et savoir-faire, ces derniers ont composé des recettes uniques, à découvrir en exclusivité dans les restaurants et au bar de l’Hôtel Royal.

Loic Chavasse Frette, chef sommelier de l'Hôtel Royal avec un des produits gastronomiques de l'Hôtel Royal la bière blonde dans le restaurant Les Fresques

Proposés en édition limitée, ces produits dits « Collection » mettent à l’honneur la richesse du Terroir de Haute-Savoie,
le savoir-faire des producteurs locaux et le talent des équipes de l’Hôtel Royal. 

Ils sont disponibles à la vente au sein même de l’Hôtel Royal, et permettent aux convives de conserver un souvenir original
de leur séjour à l’emblématique palace d’Évian-les-Bains.

L'apiculture - le miel du Potager

 

Le miel du Potager est issu des dix ruches du parc de l’hôtel, où les abeilles butinent une multitude d’essences, qui confèrent à ce miel une saveur unique.

Récolté dans le respect de la biodiversité, ce concentré de haute qualité est entre autres utilisé en cuisine et dans la réalisation de cocktails au bar.

Miel du Potager de l'Hôtel Royal

La viniculture - La Cuvée Complicité

 

Un cru imaginé par le Directeur de la Sommellerie Loïc Chavasse-Frette et les Frères Delalex, des vignerons dont le domaine est situé sur les coteaux du Lac Léman. Animés par l’amour du vin et le plaisir de la dégustation, ils ont élaboré ensemble un vin blanc sec et fruité, aux arômes délicats. Issu du cépage Chasselas et vinifié dans des cuves en grès, il est léger et doté d’une belle ampleur aromatique en bouche. Une belle collaboration a également donnée naissance à une cuvée de vin rouge.

Cuvée complicité de l'Hôtel Royal

La bière blonde locale

 

La gamme se compose également d’une bière blonde 100% locale. Après le succès de la première version au safran de Draillant en 2019, l’Hôtel Royal renouvelle le concept en
s’associant au brasseur Martin Rouleau. En résulte une bière d’une délicate amertume, qui associe les notes végétales du houblon et légèrement fruitées de la sauge ananas à la
douceur du miel. Des ingrédients sourcés au plus près de l’établissement, dans son propre potager.

Bière blonde de l'Hôtel Royal servi dans un verre à côté qui se reflète dans le Menu des Fresques de l'hôtel Royal
Café Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

Le Café Collection

 

Les produits « Collection » sont également mis en lumière lors de rituels signature, spécifiques à la table étoilée Les Fresques. C’est notamment le cas du café Collection, 100%
arabica d’Ethiopie et des Galapagos.
Minutieusement réalisé par le torréfacteur Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France, cet assemblage à l’équilibre parfait invite à un voyage à travers les saveurs. La dégustation débute par des notes de sucre brun et de caramel, puis se poursuit par des nuances de fruits rouges et de jasmin.

Thé Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

Le Thé Collection

 

Le thé Collection, quant à lui, a été développé en collaboration avec l’aromaticienne Carine Baudry et la maison de thé française Nunshen. Ce thé noir du Népal à la Rose de Damas, en référence à la sublime roseraie du parc de l’hôtel, révèle un accord majestueux mêlant les fragrances de miel, de bois ciré, d’agrumes confits et de fruits rouges aux effluves envoûtants de la rose. Créés exclusivement pour la table Les Fresques, ces produits exclusifs sont la touche idéale pour réveiller les papilles après un repas gastronomique.

Café Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

Le Café Collection

 

Les produits « Collection » sont également mis en lumière lors de rituels signature, spécifiques à la table étoilée Les Fresques. C’est notamment le cas du café Collection, 100%
arabica d’Ethiopie et des Galapagos.
Minutieusement réalisé par le torréfacteur Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France, cet assemblage à l’équilibre parfait invite à un voyage à travers les saveurs. La dégustation débute par des notes de sucre brun et de caramel, puis se poursuit par des nuances de fruits rouges et de jasmin.

Thé Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

Le Thé Collection

 

Le thé Collection, quant à lui, a été développé en collaboration avec l’aromaticienne Carine Baudry et la maison de thé française Nunshen. Ce thé noir du Népal à la Rose de Damas, en référence à la sublime roseraie du parc de l’hôtel, révèle un accord majestueux mêlant les fragrances de miel, de bois ciré, d’agrumes confits et de fruits rouges aux effluves envoûtants de la rose. Créés exclusivement pour la table Les Fresques, ces produits exclusifs sont la touche idéale pour réveiller les papilles après un repas gastronomique.

Le Gin Collection

 

Ce gin en édition limité est disponible en dégustation au bar de l'Hôtel Royal, ainsi qu'à la vente à emporter. 
Il est composé de pulpe d'orange sanguine, houblon et verveine de notre potager.

 

Plusieurs bouteilles du Gin Collection du Bar de l'Hôtel Royal avec un verre de gin au centre

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